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猪油百果松糕的做法

2019-04-15 10:34:14 | 来源: 饮食

猪油百果松糕的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看猪油百果松糕视频才能学会,但怎么做猪油百果松糕最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道猪油百果松糕吧

所属地区:上海小吃

工艺:蒸法

猪油百果松糕的制作材料:

镶粉(粳米粉、糯米粉各半)500克,猪板油90克,核桃肉2个,糖莲子4颗,蜜枣2个,白砂糖250克,玫瑰花、糖桂花各少许。

猪油百果松糕的介绍:

上海著名的传统糕团。每逢喜庆寿筵及过年过节它是必备之品,清末时与桂花糖年糕同时盛行上海,近100年来一直深受人们的爱好,并作为节日馈赠礼品。近几年来,随着上海五芳斋糕团寿筵的出现,此糕又被一些年长者所喜爱。

猪油百果松糕的特色:色泽透明,松软香甜,爽滑可口。

教您猪油百果松糕怎么做,如何做猪油百果松糕

1.将猪板油撕去皮膜,切成0.4厘米见方的丁,加入白砂糖50克拌匀,浸渍7-10天。糖莲子掰开,蜜枣去核切片,核桃肉切成小块。

2.盆内加入镶粉、白砂糖200克、清水30克拌匀,用罗筛去粗粒,静饧1天(最少也需5-6小时),然后放入铺有纱布的圆笼内刮平,上面用各种干果料、蜜饯、香花及糖板油丁排列成不同的图案,上锅蒸至将成熟时,揭开盖洒些温水,再蒸至糕熟取出冷却即可。

3.如果想制成赤豆松糕或豆沙松糕时,可将豆沙填入糕坯中,或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是制成豆沙馅的,糕粉中只需用白砂糖150克,其他原料不变。

猪油百果松糕的制作要领:

1.拌匀的镶粉入笼后不要按实;

2.蒸制时蒸至糕面光亮发白呈透明状为宜。

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