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鸡丝干贝粥鸡茸干贝

2019-05-13 16:21:35 | 来源: 汤羹

1 : 鸡茸干贝

鸡茸干贝

主料 大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。

调料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。

作法 (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适当的水,上屉蒸

烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、

盐、味精、适当水搅匀,调成鸡茸。(2) 将炒勺烧热,放入鸡汤、料酒、盐、

味精、干贝和蒸干贝的汤汁,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把调成的鸡茸倒入勺

内搅匀,待鸡茸见稠时放入大油搅匀后,盛入碗中即成。

特点 色泽乳白,鲜嫩味美。2 : 干贝田鸡粥

1、简介:

干贝田鸡粥,若用粥底煮此粥,时间可以缩短很多,但干干贝必须先放入电锅中蒸过。()

2、干贝田鸡粥材料:

干干贝1两,田鸡肉8两,太白粉少许,水6杯,白饭3杯,姜丝少量,盐少量,鸡粉少量,胡椒粉少量

3、干贝田鸡粥做法:

1、干干贝用冷水泡30分钟至软后,取出捏碎备用。

2、田鸡肉切块与太白粉拌匀后,以滚水汆烫1下捞起切片备用。

3.、取1深锅,加入6杯水和3杯白饭及作法1的干贝,以小火边煮边搅至煮开,再续煮30分钟后,先放姜丝,再放作法2的田鸡肉块片续煮3分钟,最后加调味料拌匀便可。

4、美味的干贝田鸡粥的就做好。

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3 : 干贝水晶鸡

干贝水晶鸡

【所属菜系】 闽菜

【特 点】 汤明如水晶,味极清口

【原 料】

鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)

【制作进程】

将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓1抓,再用打散调匀的蛋白抓1抓。然后将鸡块1块块地放入开水锅内川1川,使鸡块略微结实1些,再将鸡块放入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约510分钟)即好。

4 : 干贝水晶鸡

菜谱名称 干贝水晶鸡

所属菜系 闽菜

所属类型 地方特点

基本特点 汤明如水晶,味极清口

基本材料 鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)

1、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓1抓,再用打散调匀的蛋白抓1抓。然后将鸡块1块块地放入开水锅内川1川,使鸡块略微结实1些。

2、再将鸡块放入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约510分钟)即好。

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