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烘焙甜点三月第四课贝果面包烘焙甜点好豆网民

2019-02-08 18:25:33 | 来源: 汤羹

【烘焙甜点】三月第四课~贝果面包_烘焙甜点_好豆

第一次接触贝果面包,开始觉得制作过程挺麻烦的,其实真正做起来并不复杂,揉好面团松弛15分钟,做好造型,只需一次发酵,贝果面包的特点是水分比较少,很有嚼劲,咸中带着甜,虽然没有甜面包那么松软,却非常好吃,越嚼越香很有韧性。要用的食材:高筋粉250克,白糖8克,水140克,盐5克酵母2.5克,黄油5克煮面用水1000克,白糖50克步骤:1.将面团材料除黄油外,全部放入面包桶启动和面程序2.结束后加入黄油,将面团揉至扩展阶段3.将面团揉至光滑,分成5等分,约80克左右,盖上薄膜松弛15分钟4.取松弛好的面团擀成舌状,用手排掉气泡5.将其翻面,与身体平行1/3处折叠,用手掌压实,防止有空气6.余下1/3同样对折,压实7.两边再对折,捏紧收口,慢慢搓成长条,长度约㎝8.

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搓的时候,一端搓的细一点,另一端压扁或用擀面杖擀薄9.将两端对接的口捏紧,成一个圆形10.全部做好,摆放在剪好的油纸上,一次发酵11.快发酵好的时候,开始煮糖水,锅里加入1000克水,50克糖12这时预热烤箱200度。当糖水沸腾时放入贝果面胚面胚一面煮30秒,用漏勺翻面再煮30秒,捞出沥干水,摆入烤盘,撒上芝麻(也可忽略)13.将烤盘送进烤箱200°上下火,中层烤20分钟即可成品还不错哦

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