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6月学做家常菜用玉米油炸制的菌子油家常菜某

2019-02-08 17:41:15 | 来源: 汤羹

6月【学做家常菜】用玉米油炸制的菌子油_家常菜_好豆

家里油有许多,花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油......,唯独没有菜籽油。

原来打算买一瓶菜籽油制作菌子油的,最后还是使用了淡淡的玉米油来制作,制作好后油很清亮,完全不象老师制作的那样深色厚重。

6月学做家常菜用玉米油炸制的菌子油家常菜某

自制的菌子油香味好浓郁,香菇的香与蒜子的香融合在一起,无论是用来拌面还是拌菜,都好香,好提味呢。

食材

香菇400g、干香菇30g、玉米油300g、大蒜3头、盐5g、花椒5g、辣椒几个

步骤

1.香菇用清水多清洗几遍,冲刷掉香菇上的泥沙;

2.为了增加香味,我又浸泡了一些干香菇;

3.香菇去根蒂后用流水再冲洗一下。然后把香菇切成片备用;

4.香菇的根蒂切碎;

5.干香菇泡软后切其实丝备用;

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6.大蒜先拍碎便于去皮和切粒,切成碎粒备用;

7.锅中倒入玉米油烧热;

8.下入蒜粒炸出香味;

9.倒入香菇油炸;

10.待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸;

11.中小火慢慢炸,炸至金黄色,期间要不断翻搅,以免糊锅;

12.香菇炸至金黄色后可以关火,趁热放入芝麻;

13.趁热再放入辣椒、花椒搅拌。

14.利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炒出香味,待冷却后将油及菌条装瓶保存。

秋天心得:

1、可以把香菇换成其它的菌类,加入干香菇味道更香浓。

2、菌类炸软出汁后就可以放盐,这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。

3、炸菌类最好用熟菜籽油,我使用的玉米油很清亮,不象菜籽油色泽红亮诱人。

4、炸制菌子油时一定要多放一些大蒜,这样炸出来的菌油才香。

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