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开胃家常菜椒盐猪蹄的做法

2019-05-16 23:25:58 | 来源: 小吃

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年夜饭是中国人的传统风俗,是1年中最盛大的1次聚餐。所以餐桌上的菜1定都是硬菜,猪蹄肯定是不能少了的美食,它是女人们美容的佳品,也能促进儿童生长发育,更是老年人抗衰老的重要因素,所以猪蹄是全家人的美食。椒盐猪蹄不同于1般地做法,它是先与午味、小茴香、8角等香料入锅1起卤制,随后沥干用大火炸,保证猪手不吸油不会太腻,至外脆内嫩时捞起,然后爆香葱末和蒜末,混合均匀的胡椒粉和盐,撒在猪手上便可食用。

椒盐猪蹄的材料:猪蹄l只、青椒100克、红椒100克、葱、姜、卤水汁、盐、料酒、椒盐、香叶、8角、草果、小茴香、花椒。

椒盐猪蹄的做法:

1、猪蹄洗净,1剖两半,青红椒切粒。锅中加水,放入猪蹄。

2、再把葱、姜,调料放入盒中,放入锅中。放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟,将猪蹄捞出,沥干水份。锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出。

3、锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上便可。

小贴士:

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p>1、猪蹄入油锅前1定要用厨房纸拭干水份,不然水份在锅中会溅油的。

2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻。

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