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烘焙甜点10月作业情迷熔岩蛋糕烘焙甜点好姻

2019-02-03 11:37:08 | 来源: 小吃

[烘焙甜点]10月作业+ 情迷熔岩蛋糕_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点10月活动】喜悦欢欣,烘焙学堂

也有花开花落时

      前两天因为做这个熔岩蛋糕去买黄油,因为常去跟老板比较熟,老板问我,你在那里学做烘焙啊,学费贵吗?看你进步很大,现在都做到熔岩蛋糕了.我跟她说我有一位好老师,不光教烘焙还教做菜.她说那学费一定很贵吧?我再告诉她不需要学费,学得好还有奖品礼物送.老板楞住了,说那个学校是你开的吗?我说不是,谁去都可以,每个人都有机会.老板用那怀疑眼光看我,还人有才、情、趣以为我疯了.追问学校的名字,地址.哈哈.乐死我.我把好豆菜谱介绍了她.做好了这个熔岩蛋糕传给她看.她可羡慕了,说一定要跟好豆好好学习,做个好学生.

     熔岩蛋糕又叫心太软或岩浆蛋糕,是著名的西式甜点之一,它出生在法国,是一款口感无比醇厚和细腻的蛋糕。实际上这款熔岩巧克力蛋糕应该也是属于半熟蛋糕的范畴.表面一层已经烤熟凝结,但是内部还是流动的状态,所以当勺子舀下去的时候中间的巧克力就会汩汩流出就像熔岩一般.无论是从视觉还是味觉上也是相当惊艳.绝对会让你吃过之后感受到巨大的满足.

      做熔岩蛋糕最大的心得是, 此蛋糕看起来复杂,但是做起还是蛮容易的.就是脱纸杯要小每当遇到和同事心,第一个蛋糕脱模时,不小心就弄烂,结果是蛋糕液弄得满手都是.手还被烫着.此蛋糕要趁热吃,冷了内部就会凝固.在此谢谢飘儿老师,您让我的烘焙又进了一步.

 

巧克力90g  黄油80g  低筋面粉30g   白糖12g  鸡蛋1个  咖啡粉3g  开水15g   香草精3滴  朗姆酒3滴 盐1g

 1.所有准备材料  2.巧克力隔水用小火煮. 3.

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把巧克力煮溶化关火 . 4.倒入黄油拌至完全溶化 .5.用开水把咖啡粉里拌匀 6.咖啡倒入巧克力里拌匀 7.加入朗姆酒拌匀.8.加入香草精拌匀 .

 

9.把白糖倒进鸡蛋里打散. 10.将鸡蛋液倒进巧克力里.  11.加入盐拌匀.  12.筛入低筋面粉轻轻拌匀.不要过度. 13.倒入纸杯里至六分满. 14.放进烤盘中 ,放入220度预热好的烤箱中层,上下火烤分钟 . 15.用勺子和叉子交叉筛上可可粉做装饰.. 

16.筛上糖粉即可

1.最后的步骤不要过分搅拌材料,低筋面粉筛入后要翻拌至看不到面粉颗粒即可.

2.可以选择用即冲的咖啡粒,如果不太喜欢咖啡的味道可以不用咖啡.

3.巧克力的选择可以随个人的喜欢.

4.时间不要太长,7到8分钟即可,时间太长蛋糕太熟会没有熔岩流出.

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