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烧烩三鲜的做法

2019-04-04 07:58:16 | 来源: 饮品

本食谱来自【斯佳丽】老师分享的烧烩三鲜的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适合人群:一般人群都可食用。

黄陂三鲜是武汉市郊区黄陂民间的传统佳肴,已流传数百年。黄陂三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。今天我们就开说说鱼丸吧, 鱼丸一般选用草鱼(鲩鱼),去皮去骨后用大块鱼肉,用刀刮下一层层的鱼肉来称为鱼红 。把刮下来的白色鱼肉剁碎,配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉(少量)等,经过高速手打,手打到鱼肉吸进充分的空气,鱼丸能浮起水为佳,再用清水煮熟即可制成。鱼丸味道鲜美,多吃不腻,便可入菜, 也可做汤, 特别适合老人和孩子吃。 它营养丰富常吃鱼滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、养肝补血、泽肤养发健美的功效,对心血管系统有很好的保护作用。 但要吃到鱼的鲜味, 可以将煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根,再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切记不可冷藏更不可以冰冻,否则,鲜味尽失。今天香菇、肉来搭配烧鱼丸来道烧烩三鲜, 三鲜, 各个地方的理解各不相同, 没有一个确切的定义, 原则上是味道鲜美就行, 可以按照家里有点食材进行随便搭配, 好吃就是硬道理。香菇它自带香味,口感滑嫩,炒菜、炒饭加它,立马让你食欲倍增,将它们组合在一起,真的是鲜上加鲜, 异常美味, 也上得了席面, 深受家人的欢迎,上桌就会被扫光滴!

做烧烩三鲜所需食材: 主料:五花肉 150克,鱼丸100克,香菇6-8朵

辅料:冰糖1块,葱姜3段, 生抽 2勺, 料酒

烧烩三鲜的做法步骤:1. 准备好原材料;

2. 五花肉冷水下锅焯水, 去除浮沫;

3. 将焯好的五花肉放入电压力锅中;

4. 放入香菇及泡过香菇的少许水;

5. 加入冰糖和葱姜;

6. 再倒入适当的生抽和料酒;

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