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广式莲蓉月饼的做法

2019-04-17 04:38:54 | 来源: 主食

广式莲蓉月饼的功效与作用:  花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

广式莲蓉月饼的制作材料:  低粉90克  糖浆75克  枧水1克  花生油25克  高粉10克  白莲蓉馅800克

广式莲蓉月饼的家常做法:  1.枧水倒入糖浆用铲子拌均匀

2.加入花生油,继续拌均匀

3.倒入面粉,用铲子拌均匀

4.至成面团

5.醒1个小时

6.分成20个挤子,每个重10克,莲蓉也分成20等分

7.把饼皮摊开,包入莲蓉馅,渐渐沿着馅向上推,至全部包住馅料位置,尽可能把皮推的均匀,不要弄破了露馅啊

8.包好的饼圆外面拍一层粉,防止黏住模具

9.同样,模具里面也倒入一点粉,摇均匀后到处过剩的分,留在边壁上的不用管它了

10.把饼放入模具,放在案台上往下压,直到不能再往下压为止,记住要四个方向受力均匀,要不印出来的月饼会一边高一边低啊

11.做好的月饼表面喷一层水,放入预热的烤箱200度烤6分钟定型,同时调好蛋液,多余的蛋清放到别的碗里,蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜

12.月饼取出,轻轻的刷一层蛋液,记住,只刷花纹的表层,不要刷多,要不烤出来的花纹不清晰

13.月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好!差不多好的时候记得视察烤箱里的月饼,如果已经黄了可以马上关火取出,如果1只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好

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