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笋干炖老鸭的做法

2019-05-16 23:55:03 | 来源: 热菜

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原料:宰杀好的老鸭子1只。

配料:笋干适当(提早1晚泡发)、香菇几朵(提早约1小时泡发)。

调料:大蒜、生姜、干辣椒(如怕辣可不放)、料酒、葱。

做法:

1、将老鸭处理干净,斩成块状;泡发好的笋干洗净,切成条状;泡发好的香菇洗净切成两半;生姜切片,大蒜去皮,葱切段,干辣椒洗净待用;

2、热锅放少许油,下放鸭块,大火爆炒至鸭块变色出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒,炒匀;

3、将炒好的鸭块放入砂煲肉,下入笋干、香菇,倒入完全淹过所有材传阮经天与女友18日登记结婚 购2000万豪宅
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水,盖上锅盖,中小火炖约1、5至2个小时,出锅前约10分钟时放入适当的盐,最后放入葱段便可。

经验分享:

1、鸭子要选用老鸭子;那种只养了两3个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴!

2、要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油,如果鸭子比较肥的话就不需放油了;我买的老鸭是很瘦的那种,所以需另外放油;

3、鸭块先爆炒至变色出油后再炖,会香很多哦;

4、炒好的鸭块炖的时候要加热水;

5、炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调剂,我买的这只鸭子1定是高龄滴,我差不多炖了两个小时,不然咬不动哈;

6、水要放足,中途要留意不要烧干,如需加水,要加热水。

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