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松花鸡腿的做法

2019-04-02 12:52:38 | 来源: 热菜

松花鸡腿的功效与作用:  杀菌、增进消化、补钙、降血压降血脂、防癌抗癌延缓衰老

松花鸡腿的食材和调料:   猪里脊排400克 圆葱1个 中型大小 番茄酱50克(没有甜味只有番茄味的纯番茄酱,千万不要用番茄沙司味道不对) 干淀粉30~50克左右 黑胡椒粉适量 盐适当 蛋清一个 生抽1.5勺 老抽半勺 黑胡椒粉少量 白糖1勺 盐少量或不放 料酒1小勺 高汤或者清水半碗

教您松花鸡腿的家常做法,松花鸡腿怎么做好吃   1.将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净

2.去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖

3.然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了

4.将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟

5.用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来

6.将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐(可以不放)拌匀

7.用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷

8.将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每一个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边

9.卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)

10.再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些

11.将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂亮的圆片而不会散开

12.切片后就可以直接吃了

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