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用龙井茶包水饺

2019-03-03 17:44:17 | 来源: 热菜

用龙井茶包水饺!牛肉馅的水饺,以龙井茶水打馅儿,做出淡淡茶香味儿的灌汤饺。口感茶香淡雅,牛肉有嚼劲,吃起来不仅不油腻还带有龙井茶的清香。 

食材:牛肉、水饺粉、清水、龙井茶、葱、姜、花椒、酱油、盐、糖、鸡精。

 

制作步骤:

 

1、龙井茶和花椒一起放进小碗,

用龙井茶包水饺

用滚水冲开,加盖焖到凉,过滤出汁水备用。

 

2、取牛精瘦肉,细细斩成肉馅。

 

3、用花椒茶叶水打水馅:少量多次,边加入边顺同一方向搅拌,直到肉馅上劲,即肉馅粘稠,感觉搅拌起来需要吃点儿力为止;不一定全部加上,不够也可以再加点儿水。

 

4、生姜切成末;大葱切成末。

 

5、肉馅中加入生姜末和葱末,顺打水馅的方向搅拌均匀。

 

6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精,顺原来的方向,搅拌均匀。

 

7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团,并饧、揉均匀;下剂,擀皮。

 

8、包成自己喜欢的形状。

 

9、将饺子下锅水煮至熟透。

 

对于此菜建议不要放太多调味料,适当即可,不然会掩盖掉龙井的清香,我们这道菜的主角可是龙井哦。

 

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