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香辣卤鸭脖的做法

2019-04-02 19:36:21 | 来源: 菜谱

怎样做香辣卤鸭脖好吃?学做香辣卤鸭脖需要哪些食材?家常美食网梅照旧老师为您提供香辣卤鸭脖的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的香辣卤鸭脖。

香辣卤鸭脖的主料:  鸭脖(500克)  老卤汁(400克)

做香辣卤鸭脖所需厨具:  砂锅、炒锅

香辣卤鸭脖的做法图解步骤

1.将鸭脖子洗净后。

2.老卤汁。

3.准备好调料。

4.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

5.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后。

6.放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶。

7.大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

8.然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,开锅后,转中火煮30分钟。煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好;锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

家常美食网小窍门:  1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

2、焯水后再卤制,否则腥味太重。

3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次再可再用,如果汤汁不够,可以适当的再补充一些水和调料。

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