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宴客家常菜洪江血粑鸭的做法

2019-02-03 15:40:14 | 来源: 菜谱

洪江血粑鸭的材料仔鸭1500g糯米相克食物300g油适量盐适量葱适量香叶适量八角适量甜酱适量干红椒适量 洪江血粑鸭的做法图片步骤,怎么做洪江血粑鸭好吃? 糯米洗干净,提前一、两个小时泡上。泡好的糯米尖沥干水,用大小合适的碗装上(我喜欢长方形的血粑,所以用了长形的蛋糕模),加盐拌匀(也可以直接用盐水泡糯米)去市场买鸭了的时候,让人家直接把鸭血滴到泡好的糯米上,用勺子拌匀,让每一颗糯米都沾上鸭血拌好的糯米用勺子压紧,稍放一会儿,然后上锅用大火蒸熟(大约需要二十五分钟)蒸好的血粑放凉后,切片或切块(随自己喜欢了),放到油锅中稍炸酥备用买的仔鸭在市场请人处理干净,大小以三斤多的鸭子为宜,处理完大概两斤左右。鸭子拿回家再洗干净,剁成大小合适的鸭块干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用锅子热油,先下鸭头、鸭掌和鸭舌,炸至焦黄后,再下其他鸭块一起爆炒,爆炒的时间不能太短,十分钟的需要的,炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒,炒至鸭块都有些变黄的时候,加盐、甜酱和老抽炒匀(我喜欢淡淡的甜酱味,所以还要另外加点老抽上色,如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱,不用加老抽了)下图左中为甜酱加适量水,盖上锅盖小火焖二十分钟左右放血粑一起再焖十分钟汤汁变浓的时候,放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻最后放葱结,翻炒半分钟,淋香油出锅。 温馨提示:

放血粑的时间看自己喜欢,如果喜欢酥脆一点的感觉就晚点和鲜红椒、仔姜一起放,喜欢软糯一点的感觉就早些放。

杉杉总结:妈妈炒的鸭子比外面的好吃多了,再总结,去哪儿吃饭不如在自己家吃饭!

杉妈王婆自夸一下:其实成品比照片上诱人多了,但是这几天一直阴雨绵绵,光线不好,拍的照片不太满意!

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