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烘焙甜点香酥老婆饼葵花籽油版烘焙甜点好豆的

2019-02-10 20:51:24 | 来源: 烘焙

【烘焙甜点】香酥老婆饼(葵花籽油版)_烘焙甜点_好豆

总是觉得猪油吃着油腻不健康,所以今天的老婆饼用了葵花籽油制作,烤出来的依然层层香酥...馅料用的是五仁馅,也很好哦~~

香酥老婆饼

原料:

水油皮:中筋面粉100g、葵花籽油25g、温水50g、全蛋液两小勺、细砂糖20g、

油酥:中筋面粉60g、葵花籽油25g

馅料:糯米粉35g、糖粉15g、牛奶50g、葵花籽油10g、五仁馅30g

表面装饰:全蛋液、白芝麻适量

制作方法:

1、制作馅料,牛奶、糖粉、葵花籽油一起倒入锅里,大火煮开转小火,倒入糯米粉快速搅匀,加入五仁馅,混合成粘稠的状态,关火。

2、将炒好的馅料平铺在盘子里,放冰箱冷藏至馅不粘手即可。将冷藏后的馅料分成11等份备用。

3、制作水油皮,把中粉、糖、全蛋液、葵花籽油、温水全部混合均匀,(根据自家面粉的吸水性,酌情添加水的用量)揉成光滑柔软的面团,面团平均分成11份,分别揉成圆球,

盖上保鲜膜静置所有的感情松弛20分钟。

4、油酥的制作,把中粉和葵花籽油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成11等份,盖上保鲜膜静置松艰苦奋斗;心怀远大弛20分钟。

5、取一个静置好的水油皮面团,用手掌压扁,放一个油酥,把油酥包裹起来,收口朝下。按扁后擀成椭圆形,从底部卷起,所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

6、松弛好后将一面皮用手掌按扁,擀成长形,从底部卷起,所有的面皮卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。

7、取一面团,两面朝上捏起,用手掌按扁,再用擀面杖擀平,中间放一馅料,捏紧收口并朝下,轻用手掌按压成圆形。

8、放入烤盘,用刀在面皮表面划三道口子,刷蛋液并撒上芝麻。

9、预热烤箱200度,入烤箱中层,烤制25分钟,表面呈金黄色即可。

植物油起酥也不错呦...

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