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全家分分钟抢光甘甜米酒烤鲜虾的做法

2019-04-06 04:01:35 | 来源: 食材

怎样做全家分分钟抢光—甘甜米酒烤鲜虾好吃?学做全家分分钟抢光—甘甜米酒烤鲜虾需要哪些食材?花儿的美食厨房老师为您提供全家分分钟抢光—甘甜米酒烤鲜虾的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的全家分分钟抢光—甘甜米酒烤鲜虾。

不知道现在的朋友们有没有这样的感受:除非是对虾过敏的,否则如果1桌子的佳肴,若是有盘红焖大虾什么的,绝对这个菜让人最有食欲。

花儿想起小时候,这虾真不是想吃就能吃到的,基本是过节的时候,妈妈才买一些,平时根本吃不到的。而这做法,以炒虾仁、红焖虾占多数,这类做法,虽然好吃,但酱汁包裹或逼出虾油的炝焖做法,很难吃出虾的鲜美口感。

如果你买到的是鲜活的虾子,怎样做最鲜美?那就想想,若是在野外,万般辛苦抓到的一条鱼或是1只野兔,只要鲜肉炙烤,加点盐巴就好吃的不行。这就是至鲜至简的道理,还原食材最本真的味道,你记住的不是糖醋汁、不是鱼香味,而是这种食材,真真的味道。

就像这虾子,只以甘甜米酒和研磨胡椒粉腌制。以多种香料炒盐至微黄滚烫,用此盐铺底,放串好的虾子,再以盐为被,盖上剩余的炒盐,入烤箱烘烤。烤到10分钟的时候,你就会闻到虾子的鲜味,不可抑制的飘散出来。出炉的时候,两只虾子相互拍打,抖落掉身上的盐粒,连虾头都香脆的不行。

需要食材:

虾:15只(此次选用的是“初心初味懒人鱼”的越南斑节虾)

腌虾料:米酒、研磨胡椒粉

盐粒:400克

炒盐香料:大料2个、花椒一把、桂皮一块、百里香一勺、沙姜粉一小勺

做法:

1、鲜虾洗净去掉虾线,用米酒,而不是料酒来腌制,米酒糯香甘甜,以后加以盐焗,口感才最好。

2、腌好的虾,从尾部插入竹签备用。

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