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不用炒糖色做出来的红烧肉更加香色诱人吃起

2019-05-16 19:46:53 | 来源: 西餐

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红烧肉是1道经典名菜,以口感肥而不腻、软糯香甜深得大众的喜欢。制作时以5花肉为主料,搭配其他食材烹饪而成。制作进程中最好选用肥瘦相间的5花肉,做法也非常多,可谓5花8门。南方人做红烧肉1般习惯用酱油炒色,北方人做红烧肉1般喜欢用白沙糖或冰糖炒色。记得有次给朋友做这道菜吃,朋友很奇怪我为何不炒糖色?说好吃的红烧肉必不可少的步骤就是炒糖色,没炒糖色还称得上是红烧肉吗?当时1边做1边和朋友开玩笑说,谁说做红烧肉必须炒糖色,今天就让你尝尝不炒吃那些食物可以抗衰老
糖色的红烧,吃过后你再发表评论也不迟?带着这类疑问朋友品味了我做的红烧肉,最后发现原来做红烧肉也能够不炒糖色,味道完全不逊于炒糖色的。是哦!其实炒不炒糖色其实不重要,重要的好吃。平时给家人做菜完全没有必要去寻求这道菜在做法上是否是正宗,做好后合适家人的胃口才是关键。

有些朋友做红烧肉常常失败,其主要缘由就出在炒糖色上,糖没炒到位就把肉放进去,出炉后的成品色采不漂亮,糖炒久再放又容易吃出糊味,火候大小没掌控好也炒不出好的糖色,为了不这些失败因素存在,我做红烧肉1般都不炒糖色,每次都非常成功。

红烧肉富含丰富的胶原蛋白,适当的吃1些可以美容养颜,虽然好吃也不能贪嘴哦!它热量高,含糖量也高,特别是高血脂和高血糖患者人群更应当慎吃。平时也很少做,但家里有孩子,长个期就会馋肉吃,嘴馋的时候就做1点解解馋,每次吃的时候小嘴还不哪些食物养心安神
忘夸妈妈做的好吃。

准备食材:

5花肉750g、8角1个、桂皮1小块、生姜1小块、香叶1片、玫瑰香腐乳半块、玫瑰香腐乳汁1勺、醪糟5勺、冰糖4粒、盐少许、老抽1勺

制作方法:

1、准备好所需的食材

2、5花肉提早用冷水浸泡10分钟左右后,再放开水锅中焯水捞出,冲洗干净肉上的血末

3、焯水后的5花肉切大块

4、燃气灶开小火,将5花肉放锅里渐渐煸炒

5、炒至表面出现焦黄状态时将肉和炒出来的油1同出锅

6、锅里留少量底油放入生姜、桂皮、8角、香叶等,继续小火渐渐煸炒

7、炒出香味后将煸炒过的5花肉重新下锅与调味料1起翻炒(不要直接倒,5花肉煸炒过后会出很多的油)

8、5花肉和调味料混合在1起炒出香味后加入老抽翻炒至上色

9、倒入开水,开水量建议末过肉2cm~3cm比较适合

10、将火力调大,煮开锅后倒入醪糟盖上锅盖,小火慢炖10分钟左右

11、打开锅盖加入玫瑰香腐乳(用筷子夹碎或勺子捣碎)、玫瑰香腐乳汁、冰糖等,盖上盖子继哪些食物可以抗衰老
续小火慢炖35分钟左右

12、出锅前10分钟左右加适当的盐调味

小贴士:

1、肉提早放冷水中浸泡10分钟左右,可以除去毛细血管中的血水

2、焯水时,煮的时候不宜太久,热水下锅,煮5~10分钟左右捞出(具体时候根据切的大小决定),再用清水洗干净血沫

3、红烧肉1定要小火慢炖出来的吃着才香,1般需要45分钟左右,时间短,肉没炖烂,吃起来发硬。炖久了,肉吃起来会有肥腻感

4、炖肉的时候加冰糖和醪糟,可以去腥、提鲜,同时让肉的色泽更漂亮

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