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炒菜时怎样使肉片变嫩家常菜好豆网武

2019-02-08 18:16:03 | 来源: 凉菜

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【淀粉法】将肉片切好后,能牢记的一定要铭刻在心底加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

【啤酒法】将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

【鸡蛋清法】在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

【食油法】炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质哪怕天大事情细嫩。

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【盐水法】用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

【芥末法】煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

【苏打法】将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

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